Skrivet den av

I dag är det linssoppans dag! Vilken är din favorit? Detta är en av våra =)
Het linssoppa med kokos och ingefära
Het linsoppa med smak av kokos och ingefära
ca 30 min
Ingredienser:
2 dl Röda linser
1 burk Kokosmjölk
650 g Morot
1 st Gul lök
0,5 st Chili
20 g Ingefära
0,5 kruka Koriander
Vitlök
Olja
Grönsaksbuljong
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
1. Koka upp en kastrull med 7 dl vatten.
2. Skala och slanta 650 g morötter. Skölj 2 dl linser i en sil. Lägg i morötter och linser i det kokande vattnet tillsammans med 1 msk grönsaksbuljong, 0,75 tsk salt och 1,5 krm svartpeppar. Låt koka i 10-15 minuter under lock på svag värme.
3. Skala och finhacka 1 gul lök, 2 vitlöksklyftor, 20 g ingefära och 0,5 chili. Fräs i olja i en stekpanna i 3-5 minuter.
4. Känn efter att morötterna mjuknat. Blanda ner lök, vitlök, chili och ingefära i soppan. Dra sedan av från plattan och mixa slät med en mixerstav. Rör ner 1 burk kokosmjölk, låt soppan koka upp och smaka av med mer salt om det behövs.
5. Toppa med 0,5 kruka koriander, servera gärna med bröd och pålägg, smaklig måltid!